|
|
Gebraden Kalfsracks Met Grove Lintpasta En Romige Pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 800 gr kalfsrack
- 2 citroenen
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 dl olijfolie
- 150 gr parmazaanse kaas
- lintpasta
- koksroom
- tomaten
- 2 dl witte wijn
Voorbereiding:
Maak een marinade van citroensap,rozemarijn,witte wijn en knoflook en leg het kalfsvlees hier 24 uur in te marineren.
Bereidingswijze:
- Braad het vlees aan en gaar het daarna in een oven op 185 graden(ongeveer 8 min. per 500 gr.)
- Kook de pasta beetgaar en spoel deze goed koud af.
- Pesto maken:maal met olijfolie de basilicum,knoflook,peper en zout tot een gladde massa.
- Voeg aan de pasta de pesto en een stevige scheut koksroom toe.
- Meng het geheel goed door en breng het op smaak met peper en zout.
- Dresseer de pasta op een grote schaal en bestrooi het geheel met blokjes tomaat.
- Snij het kalfsvlees in dunne in plakjes en leg dit dakpansgewijs op de pasta.
- Besprenkel het geheel met wat olijfolie en maak het af met parmezaanse kaas en takje basilicum.
|
|
|